👨‍🍳 Tartes aux oeufs 👨‍🍳

*�Recette :
Recette sur mon site Internet

*�Difficulté :
5/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Pâtes crème et courgettes 👨‍🍳

*�Recette :
Recette sur mon site Internet

*�Difficulté :
3/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Polenta, Ratatouille et oeuf mollet 👨‍🍳

*�Recette :
Recette sur mon site Internet

*�Difficulté :
4/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Forêt Noire Framboises 👨‍🍳

*�Recette :
Recette youtube

*�Difficulté :
6/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Paris-Brest 👨‍🍳

*�Recette :
Recette youtube

*�Difficulté :
6/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Ramen 👨‍🍳

*�Recette version longue - (Recette courte quand on a peu de temps en bas du post, j'ai suivi la courte ici) :
Bouillon :
1 kg de carcasse de poulet
1 kg de porc pour rôtir (échine)
1 càc de petites crevettes séchées
1 tranche de gingembre
1 morceau de radis blanc
1 champignon shiitake - J'en ai mis 3 parce que pourquoi pas
5g d’algue kombu - J'ai mis des algues séchées toutes simples
1 oignon
3 gousses d’ail - J'ai mis une gousse d'ail car j'avais que ça
1 carotte
1 cébette - J'en ai pas mis
¼ chou chinois
1,5 càs de sel
60ml de sauce de soja claire - Ou sauce maggi le cas échéant
4L d’eau (remplir la marmite sinon)

Sauce de soja pour accompagnement :
50ml d’eau
2g d’algue kombu
3 petits anchois séchés
80ml de sauce de soja claire
1 càs de saké pour cuisine (j'ai utilisé du vinaigre de riz en remplacement)
1 càs de mirin (j'ai utilisé du jus de citron en remplacement)
1 càc de vinaigre de pomme

Po

👨‍🍳 Riz Sauté 👨‍🍳

*�Recette :
Recette youtube

*�Difficulté :
3/10.

*�Conseils :

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👨‍🍳 Macarons chocolat & chocolat menthe 👨‍🍳

Super content du résultat, c'était la première fois que j'utilisais du colorant alimentaire et la couleur menthe est franchement pas mal.
Et à part cela faut que je prête plus attention au pochage et à la cuisson des biscuits, je me suis rendu qu'au moment de démouler mes biscuits chocolat, un bout restait collé au moule de ce fait le biscuit était creux.
Peut-être cuire plus longtemps la prochaine fois.

*�Recette :
Recette youtube

*�Difficulté :
8/10.

*�Conseils :

Album photos

👨‍🍳 Tarte aux pommes 👨‍🍳

Quadrillage de tartes aux pommes le plus compliqué que j'ai pu faire jusqu'à aujourd'hui et encore celui-ci est raté si on observe bien. Mais le résultat est correct.

*�Recette :

• Pâte brisée :
  200g farine
  100g de beurre doux découpé en dés
  pincée de sel
  demi-verre d'eau (à adapter si pâte trop sèche)
  repos 20min
• Compote :
  Pommes golden découpées en dés feu moyen dans une casserole et ajouter un bon verre d'eau et laisser les pomme se ramollir puis écrasez les.
• Cuisson :
  Précuire pâte 5min à 210° sans compote
  Cuisson finale 20/25min à 210° avec compote
• Le quadrillage : Plusieurs tutos sont trouvables avec les mots clés "apple pie lattice". Pour le motif de celle-ci, j'ai suivi cette vidéo youtube

*�Difficulté :
5/10.
Difficulté principale : réalisation du quadrillage.

*�Conseils :
Précuire la pâte une première fois 5-6min à 210° pui

👨‍🍳 Shakshuka 👨‍🍳

Recette d'un ami :
*� Ingrédients :

• 2-3 poivrons rouges (sur la photo j'en ai utilisé qu'un seul)
• 1 oignon
• de l'ail
• 3-4 tomates pelées (sur la photo j'en ai utilisé 3 de taille moyenne)
• 100-200g de feta (sur la photo j'ai mis 200g)
• 3 œufs
• coriandre fraiche ou persil
• cumin, paprika, piment de cayenne, sel, poivre (je n'avais que du cumin, paprika, sel, poivre)
• un peu de concentré de tomates

*� RECETTE :

• Dans un plat qui passe sur la plaque ET au four
• Couper en lanières les poivrons, l'oignon et émincer au moins 3 gousses d'ail, à faire revenir dans de l'huile d'olive et du sel
• Quand c'est mou, ajouter les épices: paprika, cumin, piment de Cayenne, selon vos goûts mais plus yen a mieux c'est !
• Ajouter les tomates pelées et écraser les avec une spatule
• Ajouter un peu de concentré de tomates
• Laisser réduire pendant 10-15min
• Ajouter

👨‍🍳 Bibimbap 👨‍🍳

Recette :
Ingrédients pour une portion
(je n'ai pas les proportions exactes, ça sera donc à la louche)

Riz - 100g
Viande (j'ai pris de la basse côte) - 150g
Épinards
Carottes
Courgettes/concombres
Haricots verts
Pousse de soja

Sauce soja salée
Huile de sésame
Vinaigre de riz
Gousses d'ail
Oignons
Miel

Marinade de la viande

Découper la viande en fine tranche et mélanger la avec :
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
1 gousse d'ail hachée

A réserver

Cuisson du riz

1 unité de riz pour 1 unité d'eau

Cuisson des légumes

La cuisson de chaque légume devra se faire séparément.
Les carottes seront coupées en julienne.
Faites revenir les carottes et courgettes avec de l'ail, oignon et quelques gouttes d'huile de sésame

Réservez les légumes cuits en attenda

👨‍🍳 Poulet à l'orange 👨‍🍳

Recette suivie	Difficulté	Conseils
Recette	4/10	Très simple à réaliser. Toujours faire attention à la friture pour éviter de se blesser.

Album photos

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👨‍🍳 Tiramisu 👨‍🍳

Recette suivie	Difficulté	Conseils
Recette	6/10	Faire monter correctement la crème (ustensiles à mettre au frais au préalable) afin qu'elle ne s'affaisse pas lors du montage et qu'elle ait une bonne tenue.

Album photos

*�‍🍳Lasagnes👨‍�*

Pas d'authentique lasagnes mais je compte faire ma propre sauce bolognaise la prochaine fois. Je n'avais pas de carottes je les ai remplacé par une courgette. Emmental et mozzarella pour la partie fromage. Sauce bolo industrielle.
Feuilles de lasagnes faites maison.

Recette : https://www.youtube.com/watch?v=G2ADTfAasck

Difficulté : 4/10

Conseils :

Rien de bien compliqué, ce n'est que de l’empilement.

Album photos
Mon Lemmy : jlai.lu/c/afcm_lacuisine

(Je tente une nouvelle mise en page)

publication croisée depuis : https://lemmy.world/post/442376

👨‍🍳 Bœuf lôc lac 👨‍🍳

Recette suivie	Difficulté	Conseils
Recette perso	3/10

Album photos

publication croisée depuis : https://lemmy.world/post/442272

👨‍🍳 Ramen maison et canard laqué 👨‍🍳

Recette suivie	Difficulté	Conseils
Recette perso pour bouillon et nouilles	5/10	Les nouilles ont été réalisées avec une machine à pates. Canard laqué chinois acheté dans une rôtisserie asiat.

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publication croisée depuis : https://lemmy.world/post/442580

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👨‍🍳 Forêt Noire Framboises 👨‍🍳

➡️ Ingrédients pour un moule de 14cm

Génoise :
97g de sucre
67g de farine
35g de chocolat en poudre
4oeufs
Sirop de cerises

Crème :
466g de crème liquide entière (30%)
46g de sucre glace

➡️ Étapes :

Génoise :
Dans bol robot : Ajouter oeufs et sucre - Battre et blanchir pendant 10min
Obtenir mélange mousseux
Tamiser la farine et poudre de chocolat
Mélanger à la maryse
Préchauffer four 180° chaleur tournante
Beurrer moule
Verser l'appareil dans le moule
Enfourner pendant 25-30min à 180°
Après cuisson, laisser refroidir et découper en 3 disques d'épaisseur égales

Crème :
Bol et ustensiles mis au frais au préalable pour faciliter la montée de la crème
Verser crème liquide dans bol et f

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👨‍🍳 Houmous 👨‍🍳

Recette suivie	Difficulté	Conseils
Y en a plein sur le net	3/10	Ici ça a été fait avec des pois chiches secs que j'ai du réhydrater durant une nuit avant cuisson. Garder un peu d'eau de cuisson pour le passage au blender. La cuisson permet de retirer la fine pellicule qui se trouve sur les pois chiche. Pour éviter de les trier à la main, mettez les pois chiche après la cuisson dans une passoire, remuez bien, remettez les dans la casserole, ajoutez de l'eau et les pellicule devraient flotter à la surface, 3-4 rinçages devraient être suffisants pour retirer une bonne grosse partie des peaux.

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Mon Insta : @afcm_lacuisine